Van’ın Tescilli Lezzeti Taze Otlu Peynir Tezgâhlarda: Fiyatlar Değişmedi

Asırlık Lezzet Yeniden Sofralarda
Van’ın yüksek kesimlerinde yetişen endemik otlarla hazırlanan ve kentin simgelerinden biri haline gelen taze otlu peynir, mayıs ayının gelmesiyle birlikte yeniden satışa sunuldu. Mendi, heliz, sirmo (yabani sarımsak), siyabo, dağ nanesi ve kekik gibi aromatik otların kaynatılmış süte karıştırılmasıyla üretilen otlu peynir, geleneksel yöntemlerle mayalanıyor.

En Az 40 Gün Suda Bekletiliyor
Üretim sürecinde hafif tuzlu suda en az 40 gün bekletilen peynir, bu sayede hem olgunlaşıyor hem de lezzetini koruyor. Zengin aroması ve doğal içeriğiyle öne çıkan otlu peynir, bu yıl da sofraların gözdesi olmaya aday.

Fiyatlar 150-250 Lira Arasında
Yeni sezon taze otlu peynirin kilosu, kalitesine göre 150 ila 250 TL arasında değişiyor. Geçen yıla oranla herhangi bir fiyat artışı yaşanmadığı belirtiliyor. Toprak altı küp peyniri ise sezonu kapatırken, onun yerini alan taze peynir daha uygun fiyatla satılıyor.

"Bu Yıl Aroması Daha Güzel"
Tarihi Peynirciler Çarşısı esnafı Tuncer Bilici, “Küp peyniri sezonu bitti, artık taze peynir zamanı. Geçen yıl da bu fiyatlardan satış yapıyorduk. Islak peynirin fire oranı fazla ama kurudukça hem kıvamı hem lezzeti artar. Bu yılki bereketli yağışlar, otların kalitesini artırdı; aroması da oldukça güzel oldu” diyerek yeni sezon hakkında bilgi verdi.

Editör Yorumu:
Van otlu peyniri, hem coğrafi tescilli bir ürün hem de yerel kültürün önemli bir parçası. Geleneksel üretim yöntemlerinin korunması ve tüketicinin bilinçlendirilmesi bu eşsiz lezzetin sürdürülebilirliği için büyük önem taşıyor.

Kaynak: İHA